野菜を50℃洗い

50℃洗いはとっても簡単な調理方法です。50℃のお湯を張ったボールや桶を用意してその中で野菜を洗うだけです。50℃のお湯で洗うことでしなびた野菜がしゃっきりしますよ。

野菜の洗い方を詳しく紹介します。野菜と一口に行っても葉物野菜もあれば、根野菜もあります。野菜の種類によって洗い方も異なります。

ホウレンソウや水菜、小松菜などの葉物野菜は、束のままお湯につけて洗います。洗うことで余計な汚れも取れて葉もしゃきっとしますよ。しなびていた葉も蘇るでしょう。レタスや白菜、キャベツなど葉が重なり合っている葉物野菜の場合には、葉を1枚ずつ外して洗いましょう。ブロッコリーやカリフラワーなども大きい場合には半分に切ってから洗うと中まできちんとお湯が行き渡るので汚れが良く落ちますよ。

ピーマンやなす、キュウリなども50℃洗いすることで、表面にハリが戻ってくるでしょう。これらの野菜はお湯につけてもすぐに浮きあがろうとしますので、手で押さえてお湯にしっかりとつけましょう。

料理に頻繁に使う香味野菜も50℃洗いすれば蘇りますよ。長ネギは置きい場合にはカットして洗いましょう。ショウガ、みょうがもお湯に入れてさっと洗います。ただし、シソはお湯に入れて洗うことで香が少しとんでしまうようです。シソだけは水洗いのほうがいいようです。香りが少しくらい飛ぶ程度は気にならないのであればお湯でさっと洗えばいいでしょう。

野菜の種類に合わせて洗い方がありますので、しっかりと頭に入れておきたいですね。